Fragen & Antworten - Lebensmittelbelastung

Was sind eigentlich Zusatzstoffe?
300 Lebensmittelzusatzstoffe sind in der EU erlaubt, um Haltbarkeit, Aussehen, Geschmack und Konsistenz zu optimieren. Schon öfter sind solche Zusatzstoffe wegen möglicher Gesundheitsrisiken in die Kritik geraten. Zusatzstoffe werden bei der Be- und Verarbeitung von Lebensmitteln eingesetzt. Aromen und zu Ernährungszwecken zugesetzte Mineralstoffe, Vitamine etc. gelten nicht als Zusatzstoffe. Auch die sogenannten Verarbeitungshilfsstoffe zählen nicht zu den Zusatzstoffen, weil sie nach der Zusetzung zur Verarbeitung wieder entfernt werden.

Sind Zusatzstoffe in Lebensmitteln gesundheitsschädlich?
Die Beurteilung ist schwierig. Aber je mehr Zusatzstoffe in einem Produkt enthalten sind, umso größer ist die Gefahr, dass körperliche Reaktionen auftreten können. Um zugelassen zu werden, muss ein Zusatzstoff drei Voraussetzungen erfüllen: Er muss gesundheitlich unbedenklich sein, er muss technologisch notwendig sein und der Verbraucher darf durch die Verwendung des Zusatzstoffes nicht getäuscht werden. Meist kommt es dabei aber zu einer Nutzen-Risiko-Abwägung. Das heißt, gesundheitliche Risiken sind nicht immer ausgeschlossen. Bedenken Sie auch, dass die Abschätzung des gesundheitlichen Risikos schwierig ist, weil noch viel zu wenig über die Wirkung der Stoffe im menschlichen Organismus bekannt ist und über deren Wechselwirkung mit anderen Zusatzstoffen, Medikamenten etc. noch viel weniger. Verschiedene Zusatzstoffe werden mit Allergien in Zusammenhang gebracht. Wenn Sie wissen möchten, was sich hinter der Angabe einer Zutatenliste verbirgt, dann finden Sie nützliche Hinweise unter http://www.zusatzstoffe-online.de.
Unser Tipp: Greifen Sie auf möglichst naturbelassene Lebensmittel in Ihrer täglichen Ernährung zurück! Schöner, künstlicher und bunter muss nicht sein. Jeder vermeidbare Zusatzstoff ist einer zuviel!

Warum ist Nitrat im Gemüse gefährlich?
Nitrat ist nur für Pflanzen ein lebenswichtiger Nährstoff. Für den Menschen ist eine zu hohe Nitrataufnahme gesundheitsschädlich, weil Nitrat im Körper unter bestimmten Bedingungen in Nitrit umgewandelt werden kann und mit Eiweißstoffen in der Nahrung krebserzeugende Nitrosamine bilden kann. Bei Säuglingen besteht außerdem die Gefahr der so genannten Blausucht (Sauerstoffmangel). Weitere Informationen finden Sie auch auf unserer Homepage.

Wie kann ich die Nitrataufnahme über Gemüse verringern?
Praktische Empfehlungen finden Sie auf unserer Homepage unter "Nitrat im Gemüse".

Was kann ich eigentlich noch essen?
Sie müssen sich den Appetit nicht verderben lassen, wenn Sie beim Einkauf Ihrer Lebensmittel auf Qualität achten. Die Vollwert-Ernährung bietet Ihnen viel Spielraum für individuelle Vorlieben und Geschmäcker. Leider lastet ihr ganz zu Unrecht immer noch das Müsli-Image an. Essen Sie viel Gemüse, Obst und Getreide, so dass Sie ausreichend mit Vitaminen, Mineralstoffen, Faserstoffen und Enzymen versorgt sind. Geben Sie frischer, unbehandelter und naturbelassener Nahrung den Vorzug und greifen Sie bei möglichst vielen Lebensmitteln zu Öko-Ware.

Bei der konventionellen Landwirtschaft immer dabei: Pestizide. Bildquelle: freefoto.com

Sind unsere Lebensmittel mit Schadstoffen belastet?
Ja, allerdings in sehr unterschiedlichen Mengen. Rückstände reichern sich in Lebensmitteln in umso höheren Konzentrationen an, je mehr Zwischenschritte eingeschaltet sind. Insbesondere daher in tierischen Lebensmitteln, die der Mensch, am Ende der Nahrungskette verspeist. Schadstoffe sind Stoffe, die die menschliche Gesundheit gefährden können, wenn sie in einer bestimmten Konzentration in Lebensmitteln vorhanden sind. Schadstoffquellen sind:

• Rückstände aus der landwirtschaftlichen Produktion Pestizide, Antibiotika, Hormone)

• Umweltschadstoffe durch Industrie und Verkehr (Schwermetalle wie Blei und Cadmium)

• Schadstoffe aus dem Verarbeitungs- und Lagerungsprozess (Zusatzstoffe, Verpackungsmaterial)

• Natürlich vorhandene Toxine (Solanin in grünen Stellen der Kartoffeln oder keimenden Kartoffeln, Schimmelpilze)

• Außerdem können Nahrungsmittel verändert sein durch Radioaktivität, Bestrahlung, und Gentechnik.

Was kann ich tun, um Schadstoffe in meiner Nahrung zu vermeiden?
Geben Sie Bio-Lebensmitteln den Vorzug und konsumieren Sie möglichst viele frische, unverdorbene, unbehandelte und nicht verarbeitete Lebensmittel. Bevorzugen Sie Gemüse und Obst der Saison und waschen sie diese vor dem Verzehr gründlich. Achten Sie auf ordnungsgemäße Lagerung der Lebensmittel und entsorgen Sie Verdorbenes.

Noch Fragen? - Wenden Sie sich an Diese E-Mail Adresse ist gegen Spam Bots geschützt, Sie müssen Javascript aktivieren, damit Sie es sehen können

Verwandtes Thema: Lebensmittel